Apibūdinimas / skonis
Taičio saldžiųjų bulvių dydis, forma ir spalva, atsižvelgiant į auginimo sąlygas, labai skiriasi ir paprastai yra pailgos, cilindro formos, šiek tiek svogūninės, išlenktais, siaurėjančiais galais. Oda yra tvirta, plona, pusiau šiurkšti ir purpurinė, padengta vidutinio kietumo akimis ir smulkiais šaknies plaukeliais. Po paviršiumi minkštimas yra tankus, traškus ir kreminės spalvos iki dramblio kaulo. Taičio saldžiosios bulvės, virtos, yra švelnios, drėgnos ir kreminės konsistencijos, švelnaus, saldaus ir riešutų skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Taičio saldžiųjų bulvių galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Taičio saldžiosios bulvės, botaniškai priskiriamos Ipomoea batatas, yra saldžios šaknys, priklausančios Convolvulaceae arba rytinės šlovės šeimai. Gumbai aplink Taitį yra žinomi kaip Umara ir Patate Douce, kurie yra taitų ir prancūzų kalbos žodžiai „saldžiosios bulvės“. Taičio saldžiosios bulvės yra viena iš seniausių Tačio kultūrų ir tapo pagrindiniu kulinarijos ingredientu visoje saloje. Šaknys skinamos rankomis, o tradiciniai auginimo metodai vis dar praktikuojami tiek auginant verslą, tiek namų sodininkystėje. Taičio saldžiosios bulvės yra mėgstamos dėl saldaus, riešutų skonio, maistinio kiekio, universalumo ir soties pobūdžio.
Maistinė vertė
Taičio saldžiosios bulvės yra puikus kalio šaltinis, kuris gali padėti reguliuoti skysčių kiekį organizme, ir yra geras vitamino A šaltinis, suteikiantis panašų į antioksidantus poveikį imuninei sistemai stiprinti. Šaknyse taip pat yra vitaminų C ir B6, kalcio, geležies ir skaidulų, kurie padeda stimuliuoti virškinimo traktą.
Programos
Taičio saldžiosios bulvės geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, garuose, kepti, kepti ir kepti. Šaknis galima paruošti ant jų odos, jos paprastai yra garinamos ir sutrinamos į saldų, kreminį garnyrą, arba gali būti dedamos į gratinas, suflė ir kepinius, tokius kaip duona, pyragai ir pyragai. Taičio saldžiosios bulvės taip pat gali būti virtos ir sumaišytos su prieskoniais, kario pasta, čili ir kokosų pienu, kad būtų sukurtos pikantiškos bulvių salotos, supjaustytos griežinėliais ir skrudintos karamelizuotai išorei, tyrės ir naudojamos kaip pagrindas po kiauliena, arba supjaustytos pleištais ir keptos . Taityje saldžiosios bulvės yra naudojamos kaip skonio variacijos tradiciniam į pudingą panašiam desertui, žinomam kaip po’e. Taičio saldžiosios bulvės puikiai derinamos su kokosų pienu, žaliosios citrinos sultimis, žolelėmis, tokiomis kaip kalendra, kalendra ir čiobreliai, fei bananais, avokadais, burokėliais, pomidorais, salierais, špinatais, jūros gėrybėmis ir mėsa, pavyzdžiui, paukštiena ir kiauliena. Šaknys išliks iki savaitės, kai laikomos vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje, kur gerai cirkuliuoja oras.
Etninė / kultūrinė informacija
Taičio saldžiosios bulvės yra pagrindinis „tama’ara’a“ ingredientas, kuris yra tradicinė Taičio šventė, rengiama ypatingomis progomis, tokiomis kaip vestuvės, gimtadieniai, šventės ir jubiliejai. „Tama’ara’a“ susideda iš kelių patiekalų, kurie gaminami ahi ma’a, tai yra požeminė krosnis, šildoma malkomis ir vulkaninėmis uolienomis, o kai kurios ahi ma’a orkaitės yra pakankamai didelės, kad būtų galima paruošti maistą daugiau nei šimtui žmonių. Įkaitinus orkaitę, šakniavaisiai, įskaitant saldžiąsias bulves, mėsą, vaisius ir jūros gėrybes, suvyniojami į banano lapus ir garinami. Kol maistas gaminamas, valgomojo erdvę puošia lapai, gėlės ir vaisiai kaip dekoracija ir kaip praktika pasiruošti ateinančiai šventei. Kviečiančios erdvės sukūrimas yra šventės tradicijos dalis, taip pat svečiams dovanojamos gėlių karūnos, kurias nešioti šventės metu, kaip simbolis tarp susirinkusios šeimos ir draugų meilės. Dubenėliai gaminami iš pintų lapų, kokoso lukštų ir medžio, o šventės metu maistas tradiciškai valgomas plikomis rankomis, kad švęstų maistą kaip gamtos dovaną.
Geografija / istorija
Saldžiųjų bulvių gimtinė yra Centrinė ir Pietų Amerika. Nors tiksli šaknų patekimo į Polineziją data nežinoma, kai kurie ekspertai kelia prielaidą, kad jie galėjo būti sugrąžinti į senovės Polinezijos reisus, grįžusius iš Pietų Amerikos ikikolumbiniais laikais. Saldžiosios bulvės buvo plačiai auginamos visoje Polinezijoje prieš atvykstant kapitonui Jamesui Cookui į XVIII a., Ir jos išliko pagrindine kultūra, auginama kasdieniniam kulinarijai Taityje. Šiandien Taičio saldžiųjų bulvių galima rasti vietiniuose Tačio turguose, taip pat jų galima rasti namų soduose.
