Apibūdinimas / skonis
„Aji Limo“ čilės yra lieknos, tiesios, šiek tiek išlenktos, vidutiniškai 5–7 centimetrų ilgio ir 2–3 centimetrų skersmens, kūgio formos kūgio formos. Oda yra blizgi ir įtempta, jos spalva svyruoja nuo geltonos, oranžinės, violetinės, baltos iki raudonos, o paviršiaus raukšlėta pusiau lygi išvaizda. Po plona odele minkštimo spalva atitinka išorinį odos atspalvį ir yra traški, vandeninė ir šiek tiek briaunota, apgaubianti centrinę ertmę, užpildytą daugybe apvalių, kreminės spalvos sėklų. „Aji Limo“ čili pipirai yra aromatingi, turi ryškų gėlių ir vaisių skonį, pasižymi stipriomis rūgščių citrusinių vaisių natomis. Paprikos taip pat laikomos labai karštomis ir turi tiesioginę šilumą.
Sezonai / Prieinamumas
„Aji Limo“ čili pipirų galima įsigyti vėlyvą rudenį per žiemą.
Dabartiniai faktai
Čili pipirai „Aji Limo“ yra įvairiaspalvės, aštrios ankštys, augančios ant lapinių krūmų, kurie yra Solanaceae arba nakvišų šeimos nariai. Vakarų Andų šlaituose gyvenantys ir Peru sostinės Limos vardu pavadinti „Aji Limo“ čilės pipirai laikomi labai aštriais, Skovilio skalėje svyruojančiais 30 000–50 000 SHU. Čili pipirai „Aji Limo“ yra reta veislė, kurią sunku klasifikuoti dėl savo purios istorijos. Kai kurie ekspertai mano, kad pipirai yra Capsicum chinense rūšies dalis, o kiti ekspertai juos įrašo kaip Capsicum baccatum rūšių dalį. Nepaisant šių diskusijų, „Aji Limo“ čilės dažniausiai naudojamos Pietų Amerikoje ir yra naudojamos vaisių skoniui, panašiai į citrusinius aromatus šviežių jūros gėrybių patiekaluose.
Maistinė vertė
Čili pipirai „Aji Limo“ yra puikus vitaminų A ir C, taip pat būtinų mineralų, tokių kaip kalis, magnis ir geležis, šaltinis. Pipiruose taip pat yra kapsaicino, kuris yra junginys, dėl kurio smegenys jaučia prieskonius ar šilumą, ir manoma, kad jis turi naudingų antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių.
Programos
„Aji Limo“ čili pipirai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems patiekalams, pavyzdžiui, troškinti, virti, kepti, kepti ant grotelių ir kepti. Ruošiant pipirus, gali būti naudinga mūvėti pirštines, kad būtų išvengta deginimo pojūčio, kurį kapsaicinas gali sukelti tiesiogiai kontaktuodamas su oda. „Aji Limo“ čili pipirai gali būti naudojami švieži ir dedami į salsas, aitrius padažus ir marinatus. Paprikos taip pat populiariai derinamos su jūros gėrybėmis, tokiomis kaip žuvis ar krevetės, ir naudojamos „Ceviche“, kuris yra Peru nacionalinis patiekalas, gardinti. Be šviežių programų, „Aji Limo“ čili pipirus galima susmulkinti ir sumaišyti į sriubas, troškinius ir čili arba maišyti su daržovėmis ir virta mėsa. Citrusų vaisiai, vaisiai ir rūgštus pipirų skonis taip pat pagardina kitus Peru patiekalus, tokius kaip aštrus vištienos, marinuotos jautienos nugarinės ir „Lomo saltado“ bei mėsos ir daržovių patiekalas. Čili pipirai „Aji Limo“ puikiai derinami su bulvėmis, manija, kvinoja, ryžiais, lęšiais, pomidorais, svogūnais, česnakais, kalendra, morkomis, kukurūzais ir pupelėmis. Pipirai išsilaikys 1–2 savaites, jei bus laikomi sveiki ir neplauti šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Čili pipirai „Aji Limo“ neauginami dideliu komerciniu mastu už Peru ribų, tačiau augalai yra tolerantiški šaltiems orams, o tai padidino jų kaip specialios veislės populiarumą Anglijoje ir JAV. Kai pristatoma JAV, legenda byloja, kad vardas buvo klaidingai parašytas kaip aji limon, kuris reiškia citrininius pipirus. Dėl šio netinkamo vertimo įmonės pervadino pipirus ir daugelis ūkių vis dar kai kurias „Aji Limo“ veisles žymi kaip „Lemon Drop“ paprikas.
Geografija / istorija
Aji Limo pipirų gimtinė yra Peru, konkrečiai Limos regionas palei vakarinę Andų kalnų pusę, ir jie buvo auginami tūkstančius metų. Šiandien aštrūs pipirai pirmiausia yra lokalizuoti namų soduose ir mažuose ūkiuose Peru. Už Peru „Aji Limo“ pipirų galima rasti sėklų pavidalu per internetinius katalogus arba per mažus ūkius vietos ūkininkų turguose Europoje, Centrinėje Amerikoje ir JAV.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Aji Limo Chile Peppers. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Motina Žemė Gyvena | Aji Lmo padažas | |
| Čili karalius | Aji citrinų ir mangų padažas | |
| Naujojo pasaulio apžvalga | Aji Seco | |
| Talboto sodas | Ajà Limón želė | |
| Jose Andresas | Klasikinis „Ceviche“ |
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalijo Aji Limo Chile Peppers naudodami programą „Specialty Produce“ „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 163 dienas, 20.09.20 Dalintojos komentarai: pažiūrėkite į šiuos!  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL NetoliZwijndrecht, Pietų Olandija, Nyderlandai Maždaug prieš 492 dienas, 19.04.04 Dalintojos komentarai: „Rungyje“ rasta gražių aji pipirų  Surquillo turgus Nr. 1 Gėlių daržovių parduotuvė PTO43 NetoliSantiago de Surco, Kuskas, Peru Maždaug prieš 651 dieną, 19.05.29 Dalintojo komentarai: Ačiū Carlosui už nuostabią pagalbą šiandien rinkoje! |
