| Maisto „Buzz“: smidrų istorija | Klausyk |
Augintojas
| Gyvenimo smaugimo ūkiai |
Apibūdinimas / skonis
Didieji šparagai yra tokios veislės, kurios išlaiko savo esmines tekstūros ir skonio savybes net ir subrendusiais dydžiais. Jie turi putlius šviesiai žalius stiebus su gumbuotomis svarstyklėmis ir kryžmažiedžių medžių formos antgaliais. Jie yra tvirtos tekstūros su balzamo aromatinėmis medžiagomis, jų skonis yra žolinis, riešutinis ir žemiškas saldus.
Sezonai / Prieinamumas
Paprastai šparagai būna geriausi nuo žiemos iki pavasario.
Dabartiniai faktai
Šparagai, botaninis pavadinimas Asparagus officinalis, yra Liliaceae šeimos nariai. Tai daugiametė žolė su požeminiu šakniastiebiu, vadinama augalo vainiku. Jis auginamas dėl valgomų jaunų stiebų, vadinamų ietimis, kurie atsiranda pavasarį ir vasarą. Dideli šparagai surenkami ir parduodami vienodais dydžiais pagal ieties skersmenį.
Maistinė vertė
Šparagai yra puikus vitamino K. šaltinis. Juose taip pat yra daugiau glutationo nei kituose vaisiuose ar daržovėse. Šis antioksidantas vaidina svarbų vaidmenį užkertant kelią tam tikroms vėžio formoms ir ligoms, maistinių medžiagų apykaitai ir reguliuojant DNR bei baltymų sintezę.
Programos
Visos šparagų ietys turėtų būti užfiksuotos jų natūralioje lūžio ar lenkimo vietoje. Išmeskite apatines dalis, nes jos yra skaidulingesnės ir sumedėjusios. „Jumbo“ šparagus galima troškinti, virti garuose, virti, kepti ir kepti. Pavasariniai ingredientai, tokie kaip moreliniai grybai, žalieji česnakai, laukiniai rampos, pankoliai, porai, jaunos salotos ir citrinos, tokios kaip citrina ir greipfrutai, yra tinkamiausios poros. Kiti nemokami ingredientai yra brandinti riešutų sūriai, tokie kaip pecorino ir Alpių sūriai, šoninė, dešra, aviena, prosuitto, grietinėlė, kiaušiniai, sviestas, šalotiniai česnakai, žolelės, tokios kaip čiobreliai, bazilikas ir čerpė, mielinės duonos, tokios kaip raugas, kviečiai ir grūdai, tokie kaip aborio. ryžiai, quinoa ir farro.
Geografija / istorija
Vietoje auginamas ir įsikūręs penkiasdešimt keturių mylių atstumu į šiaurę nuo Santa Barbaros, Lompoke, Kalifornijoje, „Life's a Choke“ gamina beveik trisdešimt įspūdingų specialaus pasėlių rūšių.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra didelių Kalifornijos šparagų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
